【台北】米其林餐廳●L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳－珊包女孩❣️哈哈珊

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位於台北市信義區貴婦百貨寶麗廣場BELLAVITA五樓的L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳，創辦人 Joël Robuchon是全球星級總數最多的主廚，可是有"世紀名廚"的封號，而首家登台的侯布雄法式餐館不止有著超高人氣，也在2018、2019年都榮登米其林星級餐廳，主打精緻的法式料理。

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電梯一上來即可看到侯布雄標誌性的黑紅搭配和充滿情調的氛圍佈置，一點小細節都不馬虎

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坐位分為吧檯區及獨立的高腳座位區，由於龍帝職業病的關係，我們選擇坐吧檯區，這樣還可以一邊觀賞廚師們的工作狀態，不過事後真的很慶幸選擇坐吧檯，因為這餐吃下來就花了將近四個小時，坐我們後座的情侶都打開手機追劇了XD!!真的建議帶那種話不多同伴去，真的要坐吧檯，可以省下超多尷尬的時間!

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侯布雄有單點也有套餐，對於不知道要如何選擇或者第一次來的客人，套餐無疑是首選，套餐有A餐1580,B餐2380,C餐3180，及主廚精選套餐6880。

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先上菜的是這個不知名的開胃菜(?)味道超級濃厚，不像一般餐廳走酸甜的開胃路線，吃起來沒有開胃的感覺。

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接著上菜的是麵包，每款麵包我都好愛，越嚼越香，我們兩個人在等待的同時幾乎快吃完這盤。最後我拒絕了打包麵包，但服務員還是幫我多湊幾根讓我帶走。

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主廚精典套餐-冷前菜-經典蟹肉魚子醬

浮誇的擺盤很吸引目光，蟹肉堆疊滿滿的魚子醬真的沒有在客氣，從正面上根本看不到底下的蟹肉。用海鮮熬煮的凍湯也是滿滿鮮味。看似清爽的餐點其實品嘗起來味道很厚重，跟第一道的厚重差別在於經典蟹肉魚子醬是屬於海鮮味鮮甜的，但似乎有點過於鮮了(這樣形容大家懂嗎?!)就是吃了兩口覺得很鮮甜，但後面會越吃越膩，難入喉的那種

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C套餐-冷前菜-法式傳統肉派

多層次的肉派是以起司派皮包裹著牛肉、鴨肉、雞肝、鴨肝、開心果綜合內餡組合成。單片肉派份量蠻多的，味道上蠻好吃的，還好有旁邊的配菜可以解膩，口感上個人覺得很乾，吃到這時，發現我們需要喝很多水XD

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主廚精典套餐-冷前菜- 螯蝦義大利餃佐鴨肝醬

這到菜很好吃，內餡是鵝肝與整塊螯蝦肉，搭配的是甘藍菜，濃郁的龍蝦高湯搭配清爽的食材，不只口感上有豐富的層次，味道上也讓人驚艷

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主廚精典套餐-熱前菜- 朝鮮薊襯薑黃及煙燻甜椒醬

有點類似咖哩口味，中間豎立的不知道什麼菜來的，炸的酥脆酥脆的，一下就被我們清光了

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C套餐-熱前菜- 嫩煎鮑魚與油封甜椒

食如其名，這鮑魚真的很嫩很嫩，調味清淡，卻是有別一往風味，簡簡單單調味更有提鮮的巧妙作用

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主廚精典套餐-主菜- 緬因龍蝦佐馬拉巴黑胡椒

大塊龍蝦無法兩三口下肚，深色醬汁濃郁，白色椰漿風味打成泡沫狀，原來可以跟龍蝦這麼的搭配，最後再融合兩種風味，有種三個願望一次滿足的體驗。

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C套餐-主菜- 海鱸魚佐蒔蘿油醋醬

一樣帶皮炎燒的鱸魚，上菜後服務生會在桌邊服務幫忙去皮，軟嫩的魚肯定沒話說了

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主廚精典套餐-主菜- 日本鯛魚佐柚子清湯

喜歡這種帶著鱗片一起程現的口感，魚肉的軟嫩和脆脆的鱗片，口感上很多層次。湯頭是用新鮮蚵蜊熬製，再用椰子醋、蝦荑蔥油、橄欖提味。

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主廚精典套餐-主菜- 澳洲腹肉牛排

牛排很好吃，粉紅的牛肉沒有留下一滴血水，不知道是怎樣做到的

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C套餐-主菜- 香料烤雞襯鴨肝絲絨醬

調味個人感覺蠻台式的XD,吃起來除了雞肉嫩之外好像沒什麼驚喜

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配餐-薯泥

薯泥配菜據說是侯布雄的發明，像蛋一樣光滑的外型都捨不得吃它一口，加了奶油經過兩次的過篩製作，完全沒有一點顆粒狀，就像慕斯一樣綿密又香甜，堪稱經典啊!!!

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主廚精典套餐-甜點- 白乳酪冰襯百香果、橘子果凍與冰沙

這道甜點第一口下去就榮登今日最愛，不虧侯布雄有另外的下午茶餐廳，下次絕對要去體驗看看

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主廚精典套餐-甜點-焦糖蘋果佐大溪地香草冰淇淋

以白色和珍珠為基調設計，華麗的設計真的捨不得對它動刀，正面擺盤還設計了雙手捧著的樣子，味道如同擺盤一樣珍貴

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C套餐-甜點- 洋梨慕斯與冰沙佐苦甜巧克力

這道甜點也給它滿分!!!是說侯布雄的甜點似乎都比餐點略勝一籌耶!!

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最後茶點

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【L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳】

地址:貴婦百貨寶麗廣場BELLAVITA五樓

電話:+886-2-8729-2628

心得:侯布雄法式餐廳主打法式餐點，口味上蠻多變又創新，可以吃到平時中品嘗不到的味道，食材上的巧妙運用也很讓人出乎意料。不過多樣餐點味道上我個人都覺得偏濃厚，吃多了會膩的那種，何況還是小份量的法式料理都還是會感覺膩，也許餐點搭配酒一起品嘗會更佳適合，可惜我們不太喝酒，只能一直喝貴貴的水解膩XD。甜點部分每樣我都好喜歡，喜歡到我想找天去光顧侯布雄的下午茶店~

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